第 102 章 无糖月饼(1 / 5)

夏芍既然说要给老罗尝尝,那就肯定不是在说笑了,她从不在正经事上开玩笑。

车主任本来都准备走了,闻言又停住,看了看夏芍,“什么月饼?”

“现在材料不够。”夏芍说,“主任能不能下单采购点花椒?”

“花椒?”车主任琢磨着这两个字。

如果是别人提出这种要求,他肯定想也不想就拒绝了。毕竟糕点车间二百多人,十分之九拉出来配方都不知道几个,还想做新月饼,要新材料,想屁吃呢?

不过夏芍是跟老罗一起研究出过宫廷酥的,他还是点了点头,“要多少?”

“二两就行。”夏芍给了个很保守的数字,“罗师傅说能做,咱们再做也不迟。”

一提到不甜的月饼,很多人首先想到的是鲜肉月饼。

但这年代猪肉供应太少了,每人过节的时候才能有一斤,先不说成本高低,原材料就弄不到。

而除了鲜肉月饼,最常见的就是蛋黄月饼了。

但市面上的蛋黄月饼主要有两种,一种是蛋黄莲蓉,一种是蛋黄肉松。

蛋黄莲蓉里面的莲蓉是甜的,蛋黄肉松里面的肉松这年代根本没有。而且这两种月饼用的通常是同一种饼皮——浆皮,也就是用糖浆和面做的皮,还是甜的。

更别提蛋黄这年代也没有现成的,只能买咸鸭蛋,成本实在太高了。

所以夏芍要做的,是椒盐月饼。

一来材料不难得,馅料里主要是芝麻、花生和瓜子仁,花椒用量也不是很大。二来椒盐月饼完全可以用酥皮,酥皮是不放糖的,可以做到从皮到馅的无糖。

车主任能问要多少,本来就是同意帮她订了,一听只要二两,更是没有异议。

郭姐有些为夏芍担心,“你这能行吗?还是罗师傅私底下教你的新配方?”

夏芍只是笑,“不试试,怎么知道能不能行,到时候肯定请郭姐帮我尝尝。”

王哥倒没郭姐想那么多,“能不能行,量也不大。”

收到糕点车间的单子,供应科那边也是这么想的。

还有采购员笑着拿食指弹了弹那张纸,“二两花椒,这是谁家花椒不够了,走单位账呢?”

“谁知道,山中无老虎,猴子称大王呗。”

老罗那就是糕点车间的定海神针,现在神针出问题了,暂时不在,谁知道会不会闹出啥。

石科长倒是没跟他们一起笑,叼着烟,拿过单子看了眼,“车光喜要的?赶紧买了吧,他可不是常金顺,干不出占车间便宜的事儿,估计是真有什么要用。”

他长得本来就不出众,脸上的血道子结了痂,看着就更不好看了。

不过几个采购员也都知道他家里最近不太平,老丈人老丈母娘闹完,大姨姐又上门闹。新添个小丫头也弱得不行,他们去喝满月酒,听到的哭声就跟小猫似的。

别管心里有没有看热闹,可没人会在这时候触

霉头。

有人拿着单子采购去了,也有人笑嘻嘻问:“说到常金顺,他真是为给媳妇养病调走的?”

“你信吗?”

石科长睨他一眼,“反正我是不信,调去五成,他还能是车间副主任?”

第二天,二两花椒就送到了糕点车间。

夏芍拿到,先用烤炉烘熟了,又拿走锤碾碎,筛出细腻的花椒粉。

做馅要用的花生和瓜子仁也用走锤碾碎了,这些也是事先用烤炉烘好的,之前做五仁月饼的时候用了一部分。不过五仁月饼用的多是完整的,椒盐需要的却是碾碎的。

这也还好食品厂用的都是走锤,要是用擀面杖,夏芍这小细胳膊还未必擀得动。

走锤这种工具,跟用来压马路那种大滚轮有些像。外面是个长长的木制圆柱体,中间空心,用一根长棍串着,要用的时候推起木棍,比擀面杖力道大,又比擀面杖省劲。

芝麻则是事先炒过的,食品厂用得多,一水儿拿直径1.4米的大铁锅,用铁锹炒出来。

见夏芍和馅,车主任就把油皮和油酥切了,做成饼皮。

两人把月饼包好,烤出来,放在架子上凉透,才把王哥他们都叫来品尝。

张淑真喜欢吃甜的,对这种咸口的月饼不太感冒,倒是王哥有些停不下来。

郭姐吃什么都觉得好吃,选择困难症再次发作。

车主任也尝了尝,发现竟然比传统的酥皮月饼更好吃。传统的酥皮月饼馅料里也有芝麻和花生,糖和面粉的用量却太大,不像夏芍做这个,一咬一口香。

混合在里面的花椒粉更是将这种香推到了极致,他这种不爱吃月饼的,都忍不住